Meng Hai 1990´ shu Tuo Cha 220g

Meng Hai 1990´ Shu Tuo Cha „9016“ představuje výjimečný zralý (shu) pu-er z dílny renomované Kunmingské čajové továrny. Na trh byl uveden na počátku 90. let a dnes patří mezi vzácně dochované čaje této éry. Jde skutečně o raritní kousek, který je na trhu jen obtížně k nalezení.  Čajový materiál byl zpracován šetrnou technikou lehké mokré fermentace (light piling), která mu umožnila dále se harmonicky vyvíjet a postupně dozrávat v průběhu následujích dekád. Díky tomu se vyznačuje silnou čajovou energií (cha qi), harmonickou chutí s velkou hloubkou a bohatým aroma. Fermentace je velmi rovnoměrná uvnitř i vně, což se odráží v čirém, sytě červeném a jiskrném nálevu.

Chuťový profil je vyzrálý, plný, aromatický, kulatý a sametově hladký, vyznačuje se výraznou hutností v ústech v průběhu pití a zanechává jemnou sladkost v aftertastu. Čaj navíc vydrží značné množství nálevů, takže je vhodný pro dlouhé popíjení.

Proč stojí za pozornost:

1. Autentická shu tuocha z Kunmingské továrny z počátku 90. let
2. Vynikající fermentační technika –  přinášející čaj s čistým, vytříbeným, dlouhotrvajícím aroma, jasným, čirým a značně viskózním nálevem, bohatou, vyzrálou, plnou chutí s výjimečnou perzistencí na patře, což jej odlišuje od běžných shu puerů. V raných letech byl čaj známý lehce kafrovým tónem, ten se nyní dlouholetým zráním proměnil v hluboké, vyzrálé aroma s jemným nádechem ženšenu.

Metoda light piling (lehké mokré fermentace), která stála u zrodu této tuo cha, je klíčem k pochopení jedinečnosti tohoto čaje. Spočívá v přesném řízení aktivity mikroorganismů a doby fermentace tak, aby čajové lístky fermentovaly o něco méně intenzivně než je typické pro konvenční metodu. Jejím cílem je ponechat v čajových listech po tomto počátečním fermentačním procesu obrovský prostor a potenciál pro další transformaci při následném zrání. Lze ji přirovnat k pomalému a šetrnému vaření, které zachovává delikátní nuance, díky čemuž lze docílit vzniku mimořádně komplexního čaje.