Simao 2023 shu Orijin Cha Tou

Chá Tóu 茶头 neboli 'čajové hlavy' (či nugetky, hrudky ap.) je v Číně zcela obecně známý a lehce dostupný druh tmavého (shu) pu´eru který vzniká samovolně důsledkem působení tlaku a tepla na spodku hromad čaje při procesu wo dui ('vlhčení hromádek').

Na konci tohoto fermentačního procesu se čaj třídí dle velikosti a kvality. Tyto samovolné shluky listů ze spodních částí hromad které jsou poměrně větší a těžší než zbytek se pak velmi snadno vytřídí. Většina producentů pu´eru je cíleně shromažďuje (někdy i více let po sobě) a poté je prodává zvlášť, v sypané nebo lisované formě.

Yi Sheng Jun 益生菌: Drobné bílé tečky, které se mohou místy objevit, mají probiotický efekt a jsou přirozenou součástí procesu zpracování.

Jak na přípravu?

Lístky nejdříve opláchnout horkou vodou, poté luhovat.
teplota	poměr
100°C	1g / 25ml	všechny nálevy v řádu minut

Z důvodu různé velikosti "hlav" a různé míry jejich slisování se časy nálevů výrazně odlišují i mezi jednotlivými  doporučujeme se spoléhat na barvu nálevu než na čas luhování. Barva by měla být středně až tmavě hnědá, viz. foto.