Long Jing Da Fo
Long Jing (龙井), známý také jako Dračí studna, je světoznámý čínský zelený čaj pocházející z oblasti Západního jezera (Xi Hu) v provincii Zhejiang, konkrétně z vesnice Long Jing. Patří mezi nejvyhledávanější čínské zelené čaje díky svému jedinečnému vzhledu a tradičnímu způsobu zpracování.
Během rané fáze zpracování (Sha Qing) jsou čajové lístky ručně tvarovány a lisovány na pánvích zahřívaných dřevem, což jim dodává typický plochý a hladký tvar.
Podle tradiční čínské klasifikace má pravý Long Jing tzv. „čtyři poklady“: jasně zelenou barvu, plné aroma, vyváženou chuť a elegantní vzhled lístků. Tyto vlastnosti z něj činí jeden z nejcennějších zelených čajů v Číně.
Pro nejlepší zážitek se doporučuje příprava Long Jing čaje ve skleněné konvičce nebo vysoké sklenici, aby vynikl nejen jeho chuť, ale i estetika lístků ve vodě. Zalévá se vodou o teplotě přibližně 85 °C a připravuje se jemně, aby se plně rozvinula jeho přirozená, jemná a harmonická vůně.
Jak na přípravu?
Doporučujeme použít vodu s co nejmenším obsahem minerálů.
Lístky nejdříve nahřát v horké nádobě, poté po jednotlivých nálevech luhovat daný čas:
| teplota | poměr | 1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. |
| 85 °C | 1 g / 30 ml | 20 s | 10 s | 15 s | 25 s | 40 s | 1 min | 1,75 min | 3,5 min |
| Místo / Zahrada | Xin Chang Da Fo 新昌大佛 |
|---|---|
| Označení / Receptura | Ming Qian Cha 明前茶 |
| Původ | Zhejiang |
| Sběr / Rok výroby | jaro 2026 |
| Odrůda | Ping Yang Zao/平阳早 |
| Chuť | nasládlá, ovocná, jemná |
