Zi Juan Bai Cha

V roce 1985 objevili vědečtí pracovníci z Yunnanského výzkumného ústavu pro čaj v čajové zahradě tohoto ústavu, kde bylo zasazeno více než 600 000 stromů velkolistého Yunnanského čajovníku, čajovník s purpurovými pupeny, listy i stonky. Z jeho čerstvých listů se vyrábí pečený zelený čaj, jehož čajové listy mají purpurovou barvu, stejně jako nálev. Vůně je čistá a chuť silná. Tento čaj byl pojmenován jako Zijuan.

Studie antokyanů v čajovníku Zijuan již pokročily, pokud jde o složení a množství a bylo zjištěno, že čajové listy Zijuan obsahují různé složky antokyanů, včetně pelargonidinu, kyanidinu, delfinidinu, peonidinu a malvidinu.

Barva nových výhonků Zijuan čajovníku se výrazně mění podle sezóny. Od začátku ledna do konce dubna jsou výhonky purpurově červené, od začátku května do začátku října jsou tmavě purpurové, od konce října do konce prosince jsou světle purpurově červené, staré listy jsou po celý rok tmavě zelené. Zijuan jako okrasná rostlina v zahradách přináší vizuální zajímavost díky kombinaci purpurové a červené mezi zelenými listy.

Jak na přípravu?

Lístky nejdříve opláchnout horkou vodou, poté luhovat.
teplota	poměr	1.	2.	3.	4.	5.	6.	7.	8.	9.	10.
95-100°C	1g / 30-50ml	30s	20s	25s	35s	50s	70s	90s	120s	150s	200s